Brik à l'oeuf et au thon
L'une de mes recettes préférées! Calorique... mais délicieuse!! A servir en entrée, ou dans le cadre d'un buffet. Peut constituer un plat principal à compléter par des salades, ou des légumes.
Difficulté: MOYENNE
Pour 4 personnes:
150g de thon à l'huile
4 oeufs frais
2 cs d'huile d'olive
2 oigons hachés
6 cs de persil plat finement hâché
1/2 cc de sel
1/2 cc de poivre du moulin
30 cl d'huile de tournesol
4 feuilles de brik
1 blanc d'oeuf battu
1 citron en quarties pour le service
1) Egouttez et émiettez le thon. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive, ajoutez l'oignon et le persil. Faire fondre 6 ou 7 min sur feu très doux, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
2) Hors du feu, ajoutez le thon et mélangez soigneusement avec une cuillère en bois. salez et poivrez.
3) Faire chauffer les 30 cl d'huile pour la friture. Huilez légèrement une grande assiette, étalez-y une feuille e brik, pliez-la en deux, juste pour marquer le pli et étalez-là de nouveau.
4) Sur la moitié inférieure, déposez 2 grosses cuillerées de farce au thon, creusez cette farce au milieu et cassez-y un oeuf avec précaution. Salez, poivrez, badigeonnez de blanc d'oeuf battu le tour de la feuille à 2 cm du bord et repliez celle-ci en appuyant bien sur les bords pour la sceller.
5) Immédiatement, glissez la brik dans l'huile chaude et faites-la frire sur les deux faces jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dorée. Soulevez-la avec un écumoire, en laissant égoutter le maximum d'huile, et servez aussitot avec des quartiers de citrons.
150g de thon à l'huile
4 oeufs frais
2 cs d'huile d'olive
2 oigons hachés
6 cs de persil plat finement hâché
1/2 cc de sel
1/2 cc de poivre du moulin
30 cl d'huile de tournesol
4 feuilles de brik
1 blanc d'oeuf battu
1 citron en quarties pour le service
1) Egouttez et émiettez le thon. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive, ajoutez l'oignon et le persil. Faire fondre 6 ou 7 min sur feu très doux, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
2) Hors du feu, ajoutez le thon et mélangez soigneusement avec une cuillère en bois. salez et poivrez.
3) Faire chauffer les 30 cl d'huile pour la friture. Huilez légèrement une grande assiette, étalez-y une feuille e brik, pliez-la en deux, juste pour marquer le pli et étalez-là de nouveau.
4) Sur la moitié inférieure, déposez 2 grosses cuillerées de farce au thon, creusez cette farce au milieu et cassez-y un oeuf avec précaution. Salez, poivrez, badigeonnez de blanc d'oeuf battu le tour de la feuille à 2 cm du bord et repliez celle-ci en appuyant bien sur les bords pour la sceller.
5) Immédiatement, glissez la brik dans l'huile chaude et faites-la frire sur les deux faces jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dorée. Soulevez-la avec un écumoire, en laissant égoutter le maximum d'huile, et servez aussitot avec des quartiers de citrons.
Par Sarah, Mardi 30 Mai 2006 à 16:58 GMT+2 dans Cuisine juive d'un peu partout (article, RSS)
