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Ingrédients :

4 poivrons rouges
2 boules de mozzarella
1 petite boîte de filets d'anchois allongés à l'huile d'olives
2 belles branches de basilic
6 C.à soupe d'huile d'olives
sel
poivre

1- Préchauffez le four à 210°C (therm.7). Lavez les poivrons et posez-les sur une grille. Glissez-les dans le four pour une 1/2 heure (en fin de cuisson, la peau des poivrons doit être toute ridée). Laissez-les refroidir complètement. Vous pourrez les peler ensuite sans difficulté. Découpez les poivrons en larges lanières. Eliminez les côtes et les graines.

2- Disposez les lanières de poivrons sur une assiette creuse, salez et poivrez. Arrosez-les avec 3C.à soupe d'huile d'olive et gardez-les au frais. Découpez la mozzarella en tranches de 1/2 cm d'épaisseur, salez et poivrez, puis arrosez avec l'huile d'olives restante.

3- Entourez les tranches de mozzarella des lanières de poivrons, ajoutez les feuilles de basilic et les filets d'anchois. Dégustez bien frais.